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Pietro Querini Baccalà

La vera storia del baccalà a Venezia

Venezia 1432…

Si racconta il viaggio del Patrizio Veneto Pietro Querini che salpò da Candia (Creta) con la Cocca Querina per portare vino Malvasia e spezie nelle Fiandre…

Incappato in tempeste, nubifragi ed avarie non arrivò!

cocca querina veneziana serenissima

Burrasche e correnti oceaniche danneggiarono e disalberarono la Cocca Querina che fu abbandonata e, a bordo di una disastrata scialuppa con pochi superstiti stremati dalla fatica dalla fame dalla sete, approdò sullo scoglio di Sandøya ove trovò un riparo e qualche misero alimento.

isole lofoten pietro querini baccalà stoccafisso

Furono gli abitanti dell’isola di Røst, nell’arcipelago delle Lofoten oltre il Circolo Polare Artico, ad
accogliere Pietro Querini ed i superstiti dell’equipaggio nonchè ospitarli offrendo, nel giorno della loro partenza, il baccalà (stoccafisso) che portarono al Doge Francesco Foscari.

Fu allora che si cominciò a conoscere il baccalà mantecato a Venezia, e a fare del baccalà il prezioso ingrediente per pietanze rinomate da abbinare a vino bianco con caratteristiche specifiche per rendere ottimale l’accompagnamento.

Dal Mar di Norvegia e dallo Stato da Mar della Serenissima Repubblica di Venezia, Baccalà Mantecato e Vin da Mar Pietro Querini

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“Pietro Querini presenta il baccalà
al doge Francesco Foscari”

La rappresentazione teatrale viene normalmente interpretata su richiesta
sia all’aperto che in teatro, circoli e ristoranti.

Pietro Querini

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